Mensen und Cafeterien Speisepläne

Hinweis zur Nährwertangabe „Salz“
Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Salzwerte in den Speiseplänen teilweise höher erscheinen können, als sie tatsächlich im fertigen Gericht sind!
Hintergrund ist unser Warenwirtschaftssystem: Für jede Rezeptur müssen sämtliche Bestandteile vollständig mit Mengenangabe erfasst werden. Dies ist notwendig, um unseren Warenbedarf sowie den Verbrauch zuverlässig zu kalkulieren. Aus technischen Gründen können Mengen in Kilogramm jedoch nur mit zwei Nachkommastellen erfasst werden. Der kleinste mögliche Eingabewert beträgt daher 0,01kg. Auch Zutaten wie Salz oder Gewürze, die nur in sehr geringer Menge verwendet werden, können nur mit diesem Mindestwert eingetragen werden.
Zusätzlich spielt in die Nährwertberechnung hinein, dass Salzzugaben für das Kochwasser (z.B. beim Nudelkochen) in der Rezeptur angegeben werden müssen. Die einzelnen Mengen werden bei der automatischen Nährwertberechnung zur Gesamtsumme addiert. Dadurch entstehen insbesondere beim Salz teilweise Werte, die höher ausfallen und den tatsächlichen Gehalt im servierten Gericht nicht exakt widerspiegeln. Eine genauere Darstellung ist derzeit systembedingt leider nicht möglich. Selbstverständlich achten wir bei der Zubereitung unserer Speisen auf einen bewussten und angemessenen Einsatz von Salz.