Curious about what’s behind the names of our cafeteria food? Here’s a fun English translation with short explanations – so you know what you’re eating!

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Begriffe Deutsch	English Terms	Explanation	Erklärungen Deutsch	Allergene
A
Allgäuer Kasnudeln	Allgäu Cheesenoodles	Noodles gratin with Emmental cheese and sprinkled with roasted onions	Nudeln mit Emmentaler-Käse überbacken und mit Röstzwiebeln bestreut
Auflauf	soufflé	Baked food from the oven. Usually with cheese.	überbackenes Gericht aus dem Ofen. Meistens mit Käse.
Apfelmus	apple purée	purée from apples	feinpüriertes Mus aus Äpfeln
B⬆ Back to A–Z
Balkangemüse	Balkan vegetables	Vegetable mix of peppers, corn, and beans	Gemüsemischung aus Paprika, Mais und Bohnen
Balkansalat	Balkan salad	Cabbage, Capsicum, Corn and Bean salad	Salat aus Kraut, Paprika, Mais und Bohnen
Berliner, Krapfen	donut	fried, sweet, round yeast pastry	frittiertes, süßes, rundes Hefegebäck
Bio-Kartoffeln	Organic potatoes	Small potatoes, certified organic quality	kleine Kartoffeln in kontrollierter Bio-Qualität
Bio-Nudeln	Organic noodles	Noodles, certified organic quality	Teigwaren in kontrollierter Bio-Qualität
Bio-Reis	Organic rice	Rice, certified organic quality	Reis in kontrollierter Bio-Qualität
Blaukraut	Red cabbage	Slightly sweet-tasting cabbage, high vitamin C content	(Rotkohl) leicht süßlicher Kohl, sehr reich an Vitamin C
Blumenkohlgemüse	Cauliflower	Wholesome cabbage sort, contains vitamin C	bekömmliches und Vitamin-C-haltiges Kohlgemüse
Blumenkohlsuppe	Cauliflower soup	Wholesome soup, contains vitamin C	bekömmliche und Vitamin-C-haltige Suppe
Bohnengemüse	Beans	Green beans, eaten with the husk	grüne Gartenbohnen, von denen Hülsen und Kerne gegessen werden
Boullion-Kartoffeln	Consommé potatoes	Potatoes cooked in broth with vegetables	in Brühe mit Gemüse gekochte Kartoffeln
Brezel, Butterbrezel	Brezel, Butterbrezel	Swabian speciality, wheat yeast-dough, often buttered	schwäbisches geschwungenes Gebäck aus Weizen-Hefeteig, oft mit Butter bestrichen
Brokkoligemüse	Broccoli	Dark green cabbage sort, related to cauliflower	dunkelgrünes Kohlgemüse, mit dem Blumenkohl verwandt
Brötchen, auch Semmel genannt	Bread roll	Small bread, baked with refined flour	Kleingebäck aus hellem Mehl
C⬆ Back to A–Z
Champignoncremesuppe	Cream of Mushroom soup	Creamed soupmade from mushrooms	Rahmige Suppe aus Pilzen
Chefsalat	Chefs salad	Salad with cheese and ham	Salat mit Käse und Schinken
Chicken Fajitas mit Guacamole und pico de Gallo	Chicken Fajitas with Guacamole and pico de Gallo	Tortilla-wraps filled with chicken-breast, vegetables and salad	Teigfladen (Tortilla-Wrap) gefüllt mit Hähnchenbrust, Gemüsen und Salaten
Chili con Carne mit Reis	Chilli con carne with rice	Spicy stew with kidney-beans in a bed of rice	scharfer Eintopf mit Rinderhack und Bohnen, dazu Reis
Chili non Carne	Chilli non carne	Vegetarian stew with kidney-beans, soya and vegetables in a bed of rice	vegetarischer Eintopf mit Kidneybohnen, Sojaeiweiß und Gemüse im Reisrand
Country frites	Country fries	Potatoe wedges	Kartoffelspalten
Crinkle frites	Crinkle fries	Crinkle-cut chips	geriffelte und frittierte Kartoffelstäbe
Croissant	Croissant	Baked crescent-shaped puff-pastry	hörnchenförmiges pludriges Blätterteiggebäck
D⬆ Back to A–Z
Debreziner	Debreziner	Spicy sausage, mixed beef and pork	würzige Wurst aus Rind- und Schweinefleisch
Dinkelspätzle	spelt "spätzle"	spelt swabian noodles	Schwäbische Nudeln aus Dinkelmehl
Dressing	dressing	Sauce made from vinegar, oil, or yogurt that is eaten with salad	Soße aus Essig, Öl oder Joghurt die zu Salat gegessen wird
E⬆ Back to A–Z
Ei, gekocht	Boiled egg	Hard-boiled, decorated for Easter	hart gekocht und vor Ostern bunt gefärbt
Essig	vinegar
F⬆ Back to A–Z
Flädlesuppe	Flädle soup	Broth, with stripes of Pancake (baked bater with flour and egg)	Fleischbrühe mit Pfannkuchenstreifen (gebackener flacher Teig aus Mehl und Eiern)
Fleischkäse	meatloaf	finely minced beef and pork, oven-baked	fein gehacktes Rind- und Schweinefleisch, im Ofen gebacken
Frikadellenbrötchen	Hamburger	Bread roll with minced meat burger	Brötchen mit Hackfleischbratling
G⬆ Back to A–Z
Garnele	prawn	Small, marine animal. Contains vitamins B12, D, E, and B3.	kleines, Wirbelloses Meerestier Vitamin B12,
Gemüse	Vegetables	Edible from plants: seeds, fruit, stems, roots, leaves or tubers	alles Essbare von der Pflanze: Samen, Früchte, Stängel, Wurzeln, Blätter oder Knollen
Gemüse-Rahm-Schnupfnudeln	Vegetable-cream-potatoe noodles	Thick potatoe-noodles, with vegetables and cream	dicke Nudeln aus Kartoffelteig mit Gemüse und Rahm
Gemüseschnitzel	Vegetable Cutlet	Veggie-Burger in breadcrumbs with dip and salad	panierter Gemüsebratling mit Dip und Salat
Gemüseschupfnudeln	Vegetable-potatoe noodles	Thick potatoe-noodles, with vegetables	dicke Nudeln aus Kartoffelteig mit Gemüse
Grießbrei	semolina	warm porridge made from wheat semolina and milk	warmer Brei aus Weizengries und Milch
H⬆ Back to A–Z
Hähnchen Cordon Bleu	Cordon blue chicken	Chicken cutlet in breadcrumbs, filled with poultry-ham and cheese	Paniertes Schnitzel gefüllt mit Geflügelschinken und Käse
Hähnchenbrustfilet	Chicken breast filet	Fried Chicken breast filet	Hähnchenbrust angebraten
Hausmacher Maultaschen	Traditional style "Maultaschen"	Pastry with vegetable-meat filling, "au gratin"	Teigtaschen mit Gemüse-Fleisch-Füllung, mit Käse überbacken
Herzoginkartoffeln	Duchess potatoes	Potato-purée, piped into Rose-shape and baked	aus Kartoffelteig gespritzte Rosetten, im Backofen gebacken
I⬆ Back to A–Z
J⬆ Back to A–Z
Joghurt	Joghurt	Thickened milk, natural or with various different flavours	verdickte Milch, natur oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen
K⬆ Back to A–Z
Kaisergemüse	Mixed vegetables	Carrots, broccoli and brussel-sprouts	Karotten-, Brokkoli- und Rosenkohlgemüse
Kaiserschmarrn	"Kaiserschmarrn"	Thick pancake in small pieces. Usually with raisins and powdered sugar.	dickerer Pfannenkuchenteig in kleinen Stücken. Meistens mit Rosinen und Puderzucker
Kalbsgeschnetzeltes "Züricher Art"	Sliced veal "Zurick-style"	Veal with cream-sauce and mushrooms	Kalbfleischstücke mit Rahmsoße und Champignons
Karottengemüse	Carrots	High Beta-Carotin content, converts to vitamin A	(Möhren, gelbe Rüben) hoher Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird
Kartoffeln	Potatoe	Starchy tuberous vegetable	stärkehaltiges Knollengewächs Vitamine: C, B6, Folsäure Mineralstoffe: Kalium, Magnesium
Kartoffelbällchen	Potato balls	Small, deep-fried balls of potato flour	kleine fritierte Kugeln aus Kartoffelteig
Kartoffelgratin	Potato gratin	Potato slices, baked with cheese and cream	in Scheiben geschnittene Kartoffeln, im Ofen mit Käse und Sahne überbacken
Kartoffelknödel	Potato dumplings	Boiled potato-flour balls	Gekochte runde Kartoffelteigbällchen
Kartoffelplätzchen	potato cakes	grated and fried potato patties	geraspelte und fritierte Kartoffeltaler
Kartoffelrösti	potato "Rösti"	flatbread made from potato strips, fried in a pan	flacher, in der Pfanne ausgebackener Fladen aus Kartoffelstreifen
Kartoffelsalat	Potato salad	Salad of cold, sliced potatoes, vinegar and oil dressing	Salat aus kalten, geschnittenen Kartoffeln, angemacht mit Essig und Öl
Kartoffelsuppe	Potato soup	Filling, traditional soup	herzhafte, traditionelle Suppe
Käse	Cheese	Firm, made from cows milk	festes Milcherzeugnis aus Kuhmilch
Käsespätzle mit Röstzwiebeln	Cheese "Spätzle" with roasted onions	Swabian noodles au gratin, sprinkled with roasted onions	schwäbische Nudeln mit Käse überbacken und mit gerösteten Zwiebeln bestreut
Kirschjoghurt	Cherry yoghurt		siehe Joghurt
Knöpflespätzle	"Knöpflespätzle"	South German noodle sort	süddeutsche Nudelart
Kohlrabicremesuppe	Cream of Kohlrabi soup	Creamy soup of white kohlrabi	rahmige Suppe aus weißen Kohlrabiknollen
Kohlrabigemüse	Kohlrabi	Contains a lots of potassium and vitamin C	eine Zuchtform des Kohls, enthält viel Kalium und Vitamin C
Kräuterrahmsuppe	Cream of herb soup	Creamy soup with various herbs	rahmige Suppe mit verschiedenen Kräutern
Kompott	compote	Cooked fruit, can be eaten warm or cold	eingekochtes Obst, kann warm oder kalt gegessen werden
Kroketten	Croquettes	Small deep-fried rolls of potato batter	kleine fritierte Rollen aus Kartoffelteig
L⬆ Back to A–Z
Langkornreis	long grain rice	Rice variety with long grains	Reissorte mit langen Rieskörnen Vitamine: B1,3,5,6, E, Folsäure
Lauchcremesuppe	Cream of leek soup	Green soup made from leek, finely seasoned	grüne Suppe aus Lauchgemüse mit feiner Würze
Lauchgemüse	Leek	Green stalk-vegetable	grünes Stängelgemüse
Laugenbrötchen	Laugen bread roll	Swabian bake-ware, wheat-yeast flour	schwäbisches Gebäck aus Weizen-Hefeteig
Leipziger Allerlei	Leipzig-mixture	Mixed peas, baby carrots and asparagus	Erbsen-, Möhrchen-, und Spargelgemüse gemischt
M⬆ Back to A–Z
Maccheroni mit Schinken und Erbsen und Tomatensoße	Maccaroni with ham, peas and tomato sauce	Tube shaped pasta with ham and peas in tomato sauce	Röhrenförmige Nudeln mit Schinken mit Erbsen in Tomatensoße
Mediterrane Gemüse-Getreidepfanne	Mediterranean-style fried vegetables & grains	Wheat grains with vegetables and tomatoes	Weizenkörner mit Gemüse und Tomaten
Milchreis	Rice pudding	Sweet dish short-grain rice	Süßspeise aus Rundkornreis
Mondialgemüse	"Mondial" vegetables	Carrots, courgettes, beans and sellerie	Karotten, Zucchini, Bohnen und Sellerie
Muffin	Muffin	Small round cake	kleine runde Kuchen
Müsli	Muesli	Grain flakes and fruit mix, eaten with milk or joghurt	Mischung aus Getreideflocken und Obst, die mit Milch oder Joghurt gegessen wird
N⬆ Back to A–Z
Nudelsalat	Pasta salad	Salad of cold pasta	Salat aus kalten Nudeln
O⬆ Back to A–Z
Obstsalat	Fruit salad	Various finely-sliced fruit mix	Mischung von verschiedenen kleingeschnittenen Früchten
Ofenkartoffeln	Baked potatoes	Potatoes, baked in the oven	im Ofen gebackene Kartoffeln
Öl	oil		fettige Flüssigkeit, meist pflanzlichen Fetten
P⬆ Back to A–Z
Pasta all´Arrabiatta	Pasta "Arabiatta"	Pasta with spicy tomato-paprika sauce, au gratin	Nudeln mit pikanter Tomaten-Paprikasoße und mit Käse überbacken
Pommes frites	Chips	Deep-fried potato sticks	frittierte Kartoffelstäbe
Pommes Patates	Patates	Extra-large, potato chips	frittierte Kartoffelstäbe
Prinzessgemüse	Mixed vegetables	Broccoli, beans and carrots	Brokkoli-, Bohnen- und Karottengemüse
Putenschnitzel gebacken	Turkey cutlet	Turkey cutlet in breadcrumbs, with poultry sauce	paniertes Geflügelfleisch, dazu Geflügelsoße
Putenschnitzel mit Tomaten und Mozzarella überbacken	Turkey cutlet with tomatoes and Mozzarella gratin	Italian style Turkey cutlet, with poultry sauce	Geflügelfleisch auf italienische Art, dazu Geflügelsoße
Putenspieß	Turkey skewer	Turkey, onion and capiscum skewer	Putenfleisch mit Zwiebeln und Paprika am Spieß
R⬆ Back to A–Z
Rosenkohlgemüse	Brussel-sprouts	Green cabbage sort, good for the immune system	grünes Kohlgemüse, stärkt das Immunsystem
S⬆ Back to A–Z
Salatbuffet	Salad buffet	Large selection of various salads	große Auswahl an verschiedenen Salaten
Schaschlik-Topf	Shashlik goulash	Goulash with capsicum, bacon and tomato sauce	Gulasch mit Paprika, Speck und Tomatensoße
Semmelknödel	bread dumpling	German dumpling made from dry bread , milk, eggs, and spices	deutschler Kloß, aus trockenen Brötchen, Milch, Eiern und Gewürzen
Schnitzel	Cutlet	Pork in breadcrumbs	Paniertes und fritiertes flaches Stück Schweinefleisch
Schupfnudeln-Gemüsepfanne	Potato noodles with vegetables	Thick, fried potato-noodles with vegetables	Dicke Nudeln aus Kartoffelteig mit Gemüse in der Pfanne gegart
Schwäbische Maultaschen-Lasagne	Swabian "Maultaschen" lasagne	Vegetable pasties au gratin, with tomato sauce	Teigtaschen mit Gemüsefüllung, Tomatensoße und Käse überbacken
Schwarzwurzelgemüse	Black salsify	"Poor-mans asparagus" very nutritious	früher "Spargel des kleinen Mannes" genannt, hoher Nährwert
Schweinegeschnetzeltes „Gyros Art“	Sliced-Pork Gyros-style	Spiced slices of pork with onions	geschnetzeltes, würziges Fleisch mit Zwiebeln
Schweineschnitzel gebacken	Baked Pork cutlet	Baked pork in breadcrumbs with gravy	paniertes Schweinefleisch im Ofen gebacken, mit Bratensoße
Seele	Seele	Swabian bread roll, spelt-flour	schwäbisches, längliches Gebäck aus Dinkelmehl
Senf	Mustard	Spice-paste	Würzpaste
Serviettenknödel	Napkin dumpling	Cooked dumpling, cut into slices	Gekochte Semmelteigmasse in Scheiben geschnitten
Sommergemüse	Summer vegetables	Beans, peas, carrots, and cauliflower	Bohnen-, Erbsen-, Karotten- und Blumenkohlgemüse
Spaghetti "Bologneser Art"	Spaghetti bolognese	Spaghetti with minced beef, tomato sauce and grated cheese	Spaghetti mit Rinderhackfleisch-Tomatensoße und Reibekäse
Spätzle-Gemüse-Auflauf	Spätzle-vegetable-soufflé	Soufflé with noodles, broccoli, carrots, and cauliflower au-gratin	Nudel-Gemüse-Auflauf mit Brokkoli, Karotten, Blumenkohl und mit Käse überbacken
Steakhouse frites	Steakhouse fries	Extra thick potato-chips	extra breite frittierte Kartoffelstäbe
Soße	sauce
Süßes Buffet	Sweet buffet	Yarious sweet, warm dishes, strudel and dumplings	verschiedene süße warme Speisen, Strudel und Knödel
T⬆ Back to A–Z
Tagessalat	Salad of the day	A different salad daily	jeder Tag ein anderer Salat
Tomatensuppe	tomato soup
Tricoloregemüse	tri-colour vegetables	mixed vegetables consisting of broccoli, cauliflower, and romanesco	gemischtes Gemüse aus Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco
V⬆ Back to A–Z
Vollkornbrötchen	wholemeal	Whole grain pastries	Kleingebäck aus Vollkornteig
W⬆ Back to A–Z
Weißwürste	white-sausage		Brühwurst aus feinem Kalb- oder Schweinefleisch, Schweinerückenspeck und Gewürzen
Wiener Backhendl	viennese chicken		panierte Hähnchenkeule mit Petersilie und Zitronenecke
Wienerle	Wiener	Sausage made from beef and pork	längliche, Wurst aus Rind- und Schweinefleisch
Wirsinggemüse	savoy cabbage		Winterkohlgemüse mit zartem welligen Blatt, sehr Vitamin-C-haltig
Wurstsalat	Sausage-salad		kalter Salat mit dünnen Wurststreifen, sauer mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht
Z⬆ Back to A–Z
Zwiebelsuppe	Onion soup	Spicy-sweet soup with steamed onions	würzig-süßliche Suppe mit gedünsteten Zwiebeln
Zitrone	lemon
Zucker	sugar
Fleischsorten
Hähnchen	chicken
Hirsch	Venison
Kalb	veal
Lamm	lamb
Gans	goose
Pute	turkey
Rind	Beef-broth with noodles
Schwein	pork
Spanferkel	suckling pig
Ente	dick

Brät (fein gehacktes Rind- und Schweinefleisch, im Ofen gebacken)	meatloaf (fine ground beef and pork meat, oven-baked)
Hackfleisch (feingehacktes Fleisch von Rind oder Schwein)	minced meat (fine groud beef or pork)


Fisch
Forelle	trout
Garnele	prawn
Hering	herring
Kabeljau	cod
Lachs, Seelachs	salmon
Makrele	mackerel
Pangasius	sutchi catfish
Rotbarbe	red mullet
Scholle	plaice
Thunfisch	tuna
Tintenfisch	squid
Speiseplan-Begriffe
Änderungen vorbehalten	changes possible	change at short notice possible, e.g. due to delivery problems	es kann zu kurzfristigen Änderungen z.B. bei Lieferschwierigkeiten kommen
Auswahldessert	Selected dessert	e.g. Crème, Mousse, decorated	das hochwertige Dessert, z.B. Crème, Mousse, dekoriert
Beilage 1	Side dish 1	Rice, noodles or potatoes	Reis, Nudeln oder Kartoffeln
Beilage 2	Side dish 2	deep fried, fresh pastrys and vegetables	Frittiertes, frische Teigwaren und Gemüse
Bioprodukte	Organic meal
Bio-Essen	Organic meal	balanced meal with certified organic ingredients	ausgewogene Mahlzeit aus kontrolliert biologischen Zutaten
Dessert	Dessert	Sweet dish to finish the meal	Süßspeise zum Abschluss des Essens
Dessert de Luxe	Deluxe dessert	A special dessert for gourmets	das besondere Dessert für Gourmets
Eintopf	Stew	A thick, filling soup	dicke sättigende Suppe
fleischlos	Vegetarian	Prepared without meat	vegetarisch, ohne Fleisch zubereitet
Obst	Fruit	various fruits	verschiedene Früchte
Bioprodukte	Organic meal	Certified organic ingredients	Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau
Suppe	Soup	warm starter	warme, flüssige Vorspeise vor dem Hauptgericht
Tagesdessert	Dessert of the day	low-priced dessert, e.g. joghurt, pudding	das günstige Dessert für jeden Tag, z.B. Quark, Joghurt, Pudding, Kompott
vegan	Vegan	no animal ingredients (eggs, milkprodukts, meat, fish, honey etc.)	ohne tierische Produkte (Eier, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Honig etc.)
vegetarisch	Vegetarian	prepared without meat	ohne Fleisch zubereitet

Kennziffern für Zusatzstoffe
1 = mit Farbstoff	1 = contains coloring
2 = mit Konservierungsstoff	2 = contains preservatives
3 = mit Antioxidationsmittel	3 = contains anti-oxidiser
4 = mit Geschmacksverstärker	4 = contains (artificial) flavouring
5 = geschwefelt	5 = treated with sulphur
6 = geschwärzt	6 = blackened	treated with an iron-compound from lactic acid
7 = gewachst	7 = waxed
8 = mit Phosphat	8 = contains Phosphate
9 = mit Süßungsmitteln	9 = contains (artificial) sweetener
10= enthält eine Phenylalaninquelle	10 = contains a source of Phenylalanin

Wir verwenden jodiertes Speisesalz	We use iodized salt	as recommended by the DGE to avoid low levels of iodine	gemäß der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung zur Verhinderung von Jodmangel
		DGE = German Diatry Institute
Getränke
Apfelschorle	applejuice with mineral water		Mischung aus Apfelsaft und Mineralwasser
Buttermilch	Butter milk
Iso-Aktiv	Iso-active
Kaffee	Coffee
Kakao	Cocoa
Milch	Milk
Milchshake mit Banane/Erdbeer	Banana or Strawberry Milkshake
Mineralwasser	Mineral water
Molkedrink	whey drink
Pfirsich- oder Zitronentee	Peach- or Lemon tea
Pils/ Biersorte	Pils/Beer
Saft	Juice
Tee	Tea
Wellness Getränk	Wellness drink
Bier	Beer

Pfand	Deposit
Zucker	Sugar

Essen

Name	Beschreibung
Apfel	Rot und knackig
Banane	Gelb und süß
Kirsche	Klein und rot